Gemüse & Früchte

Zita Dennehy verarbeitet Zutaten, die wohlklingende Namen wie Bladderak, Carrageen, Giant Kelp, Irish Wakame oder Dulse tragen. Im Volksmund werden alle unter einem weniger attraktiven Namen zusammengefasst: Algen. Ein Wort, welches Zita nicht gerne hört, weil es zu abwertend klingt. «In den letzten Jahren hat sich der Begriff ‘Meeres-Gemüse’ etabliert», sagt die Irin und ergänzt: «Die meisten Leute denken beim Wort Algen an schlabbrige braun-grüne Pflanzen. Dabei ist ihre Artenvielfalt mit der von Gemüse vergleichbar.» (...)