Gemüse & Früchte

Das natürliche Superfood

Zita Dennehy verarbeitet Zutaten, die wohlklingende Namen wie Bladderak, Carrageen, Giant Kelp, Irish Wakame oder Dulse tragen. Im Volksmund werden alle unter einem weniger attraktiven Namen zusammengefasst: Algen. Ein Wort, welches Zita nicht gerne hört, weil es zu abwertend klingt. «In den letzten Jahren hat sich der Begriff ‘Meeres-Gemüse’ etabliert», sagt die Irin und ergänzt: «Die meisten Leute denken beim Wort Algen an schlabbrige braun-grüne Pflanzen. Dabei ist ihre Artenvielfalt mit der von Gemüse vergleichbar.» (...)